Forum Culinar: Pariziene ''cerra'' - Forum Culinar

Salt la continut

  • 2 Pagini +
  • 1
  • 2
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

Pariziene ''cerra''

#1 Useril este offline   cerra 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,936
  • Inregistrat: 08-October 11
  • LocationTimisoara

Postat 20 January 2012 - 10:42 PM

Ingrediente:

Aluat:

600 gr faina

300ml lapte cald

25 gr drojdie proaspata

1 lingurita zahar

1 lingurita sare

1 ou ptr uns inainte de cuptor



Ptr uns aluatul:

200gr untura

1 lingura cu varf faina

1 lingurita oregano

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270904259977.jpg


Frecam untura cu faina si adaugam oregano

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270904391941.jpg

Umplutura:

2 fire de praz

100 gr prosciutto crudo

100 gr cascaval ras

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270903893796.jpg

Se toaca fin prazul si prosciutto

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270904021301.jpg

Amestecam cascavalul ,prazul si prosciutto

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270904146255.jpg

Mod de preparare:

Punem faina intr`un castron, facem cuib. Pe margina fainii punem sarea , iar in cuib punem drojdia, zaharul si laptele cald.

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270904664547.jpg

Lasam sa creasca drojdia cam 10 min si ne apucam si framantam aluatul

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270904894224.jpg

Aluatul rezultat il punem apoi pe masa infainata

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270905040745.jpg

Intindem aluatul cu sucitorul apoi il ungem cu jumatate din cantitatea de untura

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270905172432.jpg

Impachetam asa

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270905342077.jpg



Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270905608495.jpg




Ungem cu cu putina untura

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270905792612.jpg

Apoi asa
Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270905951871.jpg

Acum partea de jos o petrecem putin peste partea de sus dar rulam putin capatul inspre interior

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270906118053.jpg

Apasam bine peste aluat si incepem si intindem din nou aluatul (nu uitam sa infainam sub aluat si deasupra)

si ungem cu untura ramasa.

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270906302159.jpg

taiem aluatul in doua

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270906459761.jpg

Tragem usor de margini sa avem bucata dreapta si taiem fiecare bucata de aluat in 5 parti

luam cite o bucata de aluat si la un capat franjuram

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270906631717.jpg

Punem umplutura si ridicam marginile, apoi rulam strans (tragem inspre noi iar franjurii se pot lungii si ei
Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270906751516.jpg




Rulam

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270906927528.jpg

Punem parizienele in tava pe hartie de copt

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-1327090717826.jpg

Lasam la crescut cam 30 de min, ungem cu oul batut , presaram chimion (optional) si punem la copt in cuptorul preincalzit la 190 gr ptr 30-35min.

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270907355277.jpg

Coapte

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270907572101.jpg

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270907899933.jpg



Sectiune prima zi

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270908044551.jpg

Sectiune a doua zi incalzite putin la MO.

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-1327090821049.jpg

Imagine atasata: monthly_01_2012/post-1316-13270908347783.jpg

Pofta buna !!!!

#2 Useril este offline   Maya 

  • Site Admin
  • Grup: Administrators
  • Postari: 10,226
  • Inregistrat: 22-November 09
  • LocationGermany

Postat 20 January 2012 - 10:50 PM

Ma duc sa ma împusc!
Cum pot arata parizienele astea!
Saptamîna viitoare le încerc. Merci :D
-Maya's World-

-D'ale pisicilor-

"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges

#3 Useril este offline   sanda9977 

  • Bucataras
  • Pip
  • Grup: Members
  • Postari: 5
  • Inregistrat: 07-February 11

Postat 20 January 2012 - 10:57 PM

Minunatie! Arta! Felicitari Cerra! si totul fara impaturiri repetate 15x15 si fara dat la rece iar si iar?!!! :D

#4 Useril este offline   cerra 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,936
  • Inregistrat: 08-October 11
  • LocationTimisoara

Postat 20 January 2012 - 11:05 PM

 sanda9977, la 20 January 2012 - 10:57 PM, a spus:

Minunatie! Arta! Felicitari Cerra! si totul fara impaturiri repetate 15x15 si fara dat la rece iar si iar?!!! :D


Multumesc!!!

Fara, fara :lol:

#5 Useril este offline   cerra 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,936
  • Inregistrat: 08-October 11
  • LocationTimisoara

Postat 20 January 2012 - 11:07 PM

 Maya, la 20 January 2012 - 10:50 PM, a spus:

Ma duc sa ma împusc!
Cum pot arata parizienele astea!
Saptamîna viitoare le încerc. Merci :D


Hi, hi eu special am incalzit si pozarit astea ultimile sa va arat ce foioase sunt si a doua, treia zi.

#6 Useril este offline   Ioana 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 3,592
  • Inregistrat: 22-December 09

Postat 20 January 2012 - 11:18 PM

Multam fain de reteta Cerra.Ceva in genul asta impatureste mama pateurile facute cu usanza.

Arata tare bine straturile alea.
"Fine art is that in which the hand, the head, and the heart of men toghether"

Acasa la mine

#7 Useril este offline   cerra 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,936
  • Inregistrat: 08-October 11
  • LocationTimisoara

Postat 20 January 2012 - 11:35 PM

 Ioana, la 20 January 2012 - 11:18 PM, a spus:

Multam fain de reteta Cerra.Ceva in genul asta impatureste mama pateurile facute cu usanza.

Arata tare bine straturile alea.




Cu multa placere!
Da, numai ca la alea cu osanza tre sa ungi de 4 ori si sunt fara drojdie.

#8 Useril este offline   Geany 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 15,409
  • Inregistrat: 08-December 09

Postat 21 January 2012 - 09:26 AM

Arata f. bine Cerra,chiar asteptam sa pui sa vad cum le-ai facut! :D

Am bagat la cutia cu maimute :lol: (adica am bagat la cap =)) )

#9 Useril este offline   sorinadaniela 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Blue
  • Postari: 3,694
  • Inregistrat: 25-November 09
  • LocationVicenza (Italia)

Postat 21 January 2012 - 09:55 AM

Mor incet, da' sigur... am inviat pe motiv de intrebare intrebatoare: am inteles eu gresit, sau se lasa la dospit doar jumatatea de ora inainte de a le baga la cuptor?
Asta inseamna ca dupa framantat ai trecut deja la prepararea foilor? As vrea sa inteleg bine inainte sa ma apuc de treaba.
Multumesc mult!
Sorina

#10 Useril este offline   Piscotel 

  • Hexe online !
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 4,599
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationDin NORD

Postat 21 January 2012 - 10:43 AM

Tres jolies . Imagine postata
Iar sectiunea e de-a dreptul indecenta .Imagine postata
Va invit in casa mea virtuala :
http://povesticulinare.blogspot.com/

#11 Useril este offline   sissi 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 1,012
  • Inregistrat: 27-May 10
  • Locationde pe malul Salzach

Postat 21 January 2012 - 11:46 AM

wow -_- :D arata demential
Vreau si eu sa le fac, daca pun unt in loc de untura ar avea acelasi rezultat?

#12 Useril este offline   boni 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 3,410
  • Inregistrat: 25-November 09
  • LocationSibiu

Postat 21 January 2012 - 11:51 AM

 sissi, la 21 January 2012 - 11:46 AM, a spus:

wow -_- :D arata demential
Vreau si eu sa le fac, daca pun unt in loc de untura ar avea acelasi rezultat?

am sa fac eu experimentul azi. am aluatul la dospit, dar e cel de la cornurile pufoase de aici
cum nu folosesc untura am sa fac tehnica data de cerra, dar cu unt. am sa pun rezultatul si aici, sa vezi cum iese.

#13 Useril este offline   cerra 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,936
  • Inregistrat: 08-October 11
  • LocationTimisoara

Postat 21 January 2012 - 12:58 PM

 sorinadaniela, la 21 January 2012 - 09:55 AM, a spus:

Mor incet, da' sigur... am inviat pe motiv de intrebare intrebatoare: am inteles eu gresit, sau se lasa la dospit doar jumatatea de ora inainte de a le baga la cuptor?
Asta inseamna ca dupa framantat ai trecut deja la prepararea foilor? As vrea sa inteleg bine inainte sa ma apuc de treaba.
Multumesc mult!


eXACT! treci imediat la intins:)

#14 Useril este offline   cerra 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,936
  • Inregistrat: 08-October 11
  • LocationTimisoara

Postat 21 January 2012 - 01:00 PM

 sissi, la 21 January 2012 - 11:46 AM, a spus:

wow -_- :D arata demential
Vreau si eu sa le fac, daca pun unt in loc de untura ar avea acelasi rezultat?


Sunt bune si cu unt gras, doar ca nu vor fi chiar la fel ca si cele cu untura. Exact chestia cu aluatul fraged care il faci cu untura este mult ma fraged decat cu unt. Experiment facut de mult.

Nu va speriati ! o sa fie bune chiar daca sunt unse cu unt.
Va astept!

#15 Useril este offline   boni 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 3,410
  • Inregistrat: 25-November 09
  • LocationSibiu

Postat 21 January 2012 - 07:02 PM

 boni, la 21 January 2012 - 11:51 AM, a spus:

am sa fac eu experimentul azi...

sa nu credeti ca m-am dat la fund. doar ca am avut o schimbare in program si a trebuit sa las aluatul mai mult. ideea e ca a stat prea mult si nu am mai putut lucra cu el bine. se rupea tot.

data viitoare sunt mai atenta cu programatul timpului, promit :-*

#16 Useril este offline   moatza 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 7,061
  • Inregistrat: 25-November 09
  • Locationtot aici

Postat 21 January 2012 - 07:11 PM

Cerra, nu-i adevarat ce-ti iese din maini! Bravo de 10 ori!

Sorina, tu ce fel de faina intentionezi sa folosesti?

#17 Useril este offline   Ellani 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 1,352
  • Inregistrat: 21-August 11

Postat 21 January 2012 - 08:30 PM

Iote,inca o colaborare frumoasa cu Izuk!(care nici nu banuia ce tornada va urma dupa parizienele ei :-* )

#18 Useril este offline   ralesu 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 816
  • Inregistrat: 25-November 09
  • LocationMontreal

Postat 21 January 2012 - 09:05 PM

sunt SUPERBE!
Bravo!

#19 Useril este offline   cerra 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,936
  • Inregistrat: 08-October 11
  • LocationTimisoara

Postat 21 January 2012 - 09:46 PM

[quote name='boni' date='21 January 2012 - 05:02 PM' timestamp='1327165360' post='123938']
[quote name='boni' date='21 January 2012 - 11:51 AM' timestamp='1327139500' post='123891']
am sa fac eu experimentul azi...
[/quote]
sa nu credeti ca m-am dat la fund. doar ca am avut o schimbare in program si a trebuit sa las aluatul mai mult. ideea e ca a stat prea mult si nu am mai putut lucra cu el bine. se rupea tot.

data viitoare sunt mai atenta cu programatul timpului, promit :)


[/quote]

Am inteles ca ai facut aluatul de la cornurile pufoase. Am citit reteta si eu si nu inteleg ruptiunea.



Cand se rupea aluatul? adika ai lasat la crescut in castron? daca da, atunci trebuia sa il rastorni pe masa si sa`l framanti putin si era ca nou si continuai treaba.


[quote name='moatza' date='21 January 2012 - 05:11 PM' timestamp='1327165879' post='123942']
Cerra, nu-i adevarat ce-ti iese din maini! Bravo de 10 ori!

Multumesc!

Iese la toata lumea:)






[quote name='Ellani' date='21 January 2012 - 06:30 PM' timestamp='1327170614' post='123955']
Iote,inca o colaborare frumoasa cu Izuk!(care nici nu banuia ce tornada va urma dupa parizienele ei :-* )
[/quote]

Normal!!!!!!

Sa fie toate modelele. Din aluat dospit,uneori cu putine modificari la ingrediente sau tehnica ies minunatii.



[quote name='ralesu' date='21 January 2012 - 07:05 PM' timestamp='1327172713' post='123965']
sunt SUPERBE!
Bravo!
[/quote]

Multumesc frumos!

#20 Useril este offline   Eataly 

  • Moderator
  • Grup: Moderators
  • Postari: 8,630
  • Inregistrat: 22-November 09
  • LocationTorino

Postat 22 January 2012 - 03:34 PM

Imi plac ca au consistenta si aspectul croissantelor.Dar cu mai putin efort si munca.
Notez si cand pot, fac. :occasion15:

Arata acest topic


  • 2 Pagini +
  • 1
  • 2
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

1 useri citesc topicul
0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi


Parteneri: Creare site de prezentare Creare site responsive Creare site