Forum Culinar: Crustaceele din viaţa noastră - Forum Culinar

Salt la continut

Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

Crustaceele din viaţa noastră crawfish, stridii, homari şi ce-o mai creşte prin apele planetei

#1 Useril este offline   Dexter 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,869
  • Inregistrat: 08-June 11

Postat 08 May 2012 - 12:48 AM

Am plecat după crawfish, că mai sunt doar două săptămîni pînă se termină sezonul şi m-am intors cu la-stînga-numiţii, plus un homărel şi nişte midii proaspete, in carapace.
Ideea iniţială a fost să fac "crawfish boil" ca in judeţul Louisiana dar pînă la urmă a ieşit un fusion a la dexter.

crawfish
sunt un fel de langustine, dar de apă dulce. crawfish boil inseamnă să fierbi lighioanele în apă condimentată in principal cu condimente cajune, de bază fiind sarea şi cayenne. la fiert se mai adaugă cartofi şi ştiuleţi de porumb, unii pun şi cîrnaţi.

o poză de grup cu protagoniştii, homaru' era leşinat, că in drum spre casă m-am băgat şi pînă la mall, crofişii erau vii, unii mai adormiţi, alţii mai vioi, dar unul dintre ei, măi nene, zburda peste tot, a sărit de 3 ori de pe masă pînă i-am pozat

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-13364276777354.jpg

Activu' mă priveşte suspicios

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-13364276808482.jpg

comparaţie între homar şi crofiş. homarul e "chick" cum se spune in termeni de specialitate, adică are greutatea de 500 - 700 g.

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-13364276850004.jpg

Am fiert apa cu condimente cajune despre care v-am mai povestit, sare grunjoasă din greu şi cîteva linguri bune din sosul ăsta, care pe lingă cayenne conţine numai oţet şi usturoi

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-13364276885821.jpg

am aruncat toate lighioanele, in afară de midii, de vii, in apă. pe homar l-am aruncat cu capu'n jos, pe crofişi, cum s-a nimerit. De Activu' mi-a fost cam milă, că după ce l-am cules de pe jos de atîtea ori, a început să-mi fie drag de el.

am pus ceasu' să sune in 10 minute, i-am mai amestecat din cînd în cînd

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-13364276924708.jpg

cînd a sunat ceasu' i-am scurs

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-13364277018015.jpg

i-am pus pe o farfurie mare, am despicat homarul in două, am adăugat suc de lămîie, incă vreo cîteva linguri de sos cayenne şi i-am păpat. dacă nu uitam, puneam şi nişte unt topit pentru înmuiat homarul, dar a fost bun şi aşa. se papă cu mîna, vă trebuie şorţ sau echipament de protecţie, cleşte, ciocan, găleată şi multe şerveţele :(

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-13364276714267.jpg

in timp de fierbeau lighioanele, am scos halebarda de desfăcut midii. am purces la prima dezghiocare oficială după o metodă studiată cu un maestru din texas. credeţi că a fost uşor să despart pietroaiele alea in două? nu am reuşit decît cu greu, timp in care m-am jurat să nu îi mai cumpăr decît gata curăţaţi.

după ce i-am degustat, am revenit la sentimente mai bune pentru că au fost excepţionali. i-am servit numai cu suc de lămăie şi o picătură de tabasco

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-13364276967055.jpg

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-1336427700129.jpg

~The End ~

#2 Useril este offline   W Mamadeus Paparotti 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,263
  • Inregistrat: 27-November 09
  • LocationKili-mangiamo

Postat 08 May 2012 - 03:35 AM

Am un egoism pe tine de nu-ti pot spune... :105:

Eu traiesc in zona muntoasa a ... Kili-mangiamo-lui =(( asa ca fructele de mare si proaspete si ieftine se coc mai rar pe la noi.

BTW. Nu are nimeni de vanzare seminte de fructe de mare?

pana si crawfishes se gasesc destul de rar.
Si ca sa-ti gasesc nod i papur... cochilie =))

Citeaza

crawfish sunt un fel de langustine, dar de apă dulce


Crawfish sunt chiar racii de apa dulce.

Daca ai aruncat carapacele, ai sa arzi in iad 27 de ani :( :sm2:
Acestea se curata, se usca, se piseaza si se soteaza in unt, apoi se adauga apa si fierband obtii cel mai perfect fond de crustacee.
"Bless this highly nutricious, microwaveable, macaroni and cheese dinner and the people who sold it on sale, Amen!" - Home Alone
If music be the food of love, play on, Give me excess of it! - The Twelfth Night - Billy Shakespeare

#3 Useril este offline   Eataly 

  • Moderator
  • Grup: Moderators
  • Postari: 8,632
  • Inregistrat: 22-November 09
  • LocationTorino

Postat 08 May 2012 - 01:07 PM

Vezi postareaW Mamadeus Paparotti, la 08 May 2012 - 03:35 AM, a spus:



Daca ai aruncat carapacele, ai sa arzi in iad 27 de ani :) :lol:



Dupa blestemul Maestrului, urmeaza al meu:

inca 27 de ani pentru ca ne vorbesti de lucruri sfinte martea! :sad3:
Io nici creveti n-am gasit frumosi! :sad4:

#4 Useril este offline   Ioana 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 3,592
  • Inregistrat: 22-December 09

Postat 08 May 2012 - 01:43 PM

Vezi postareaEataly, la 08 May 2012 - 01:07 PM, a spus:

Vezi postareaW Mamadeus Paparotti, la 08 May 2012 - 03:35 AM, a spus:



Daca ai aruncat carapacele, ai sa arzi in iad 27 de ani :) :(



Dupa blestemul Maestrului, urmeaza al meu:

inca 27 de ani pentru ca ne vorbesti de lucruri sfinte martea! :sad3:
Io nici creveti n-am gasit frumosi! :lol:



idem.

Ce ne faci Dextere :sad4:
"Fine art is that in which the hand, the head, and the heart of men toghether"

Acasa la mine

#5 Useril este offline   any_annette 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 7,875
  • Inregistrat: 23-November 09

Postat 08 May 2012 - 02:12 PM

Nu mi-e pofta nu mi-e pofta :) !

#6 Useril este offline   Piscotel 

  • Hexe online !
  • PipPipPipPip
  • Grup: Green
  • Postari: 4,599
  • Inregistrat: 24-November 09
  • LocationDin NORD

Postat 08 May 2012 - 03:29 PM

Mie vinerea viitoare mi se arata in zodiac un zbor cu avionul .Imagine postata
Asa ca Dexter unde spuneai ca locuiesti ?
Pregateste te rog un homar ca mintenash bat la portita ta .Imagine postata
Va invit in casa mea virtuala :
http://povesticulinare.blogspot.com/

#7 Useril este offline   Lapona Enigel 

  • Night's Watch
  • PipPipPipPip
  • Grup: Nordic
  • Postari: 9,194
  • Inregistrat: 23-November 09
  • LocationDavy Jones' Locker

Postat 08 May 2012 - 03:45 PM

Man, watcha wanna do to me? Kill me slowly? :)
Heave ho, buccaneers ;)

Imagine postata

#8 Useril este offline   Dexter 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,869
  • Inregistrat: 08-June 11

Postat 08 May 2012 - 04:18 PM

maestro, nu mi-a trecut nici o secundă prin minte că crofişii ar putea fi racii de apă dulce, dar chiar ei sunt. ce descoperire majoră mă ajutaşi să fac :)

doamnelor şi domnilor, sunteţi invitaţi la crawfish boil, varianta originală. numai să spuneţi la ce oră ajungeţi, să am timp să iau şi neşte homărei şi să desfac vreo cîteva stridii la aperitiv. babeţici, cleşti, ciocane şi mănuşi chirurgicale am eu :tongue3:

Imagine atasata: monthly_05_2012/post-1215-13364863520258.jpg

#9 Useril este offline   Eataly 

  • Moderator
  • Grup: Moderators
  • Postari: 8,632
  • Inregistrat: 22-November 09
  • LocationTorino

Postat 08 May 2012 - 04:28 PM

Ok, eu aduc vinul.Alb sec si cu multe bollicine. :)

#10 Useril este offline   Dexter 

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 2,869
  • Inregistrat: 08-June 11

Postat 08 May 2012 - 04:43 PM

lambrusco alb, din ăla de la mama lui, haolică ce poftă mi-ai făcut!

#11 Useril este offline   Lapona Enigel 

  • Night's Watch
  • PipPipPipPip
  • Grup: Nordic
  • Postari: 9,194
  • Inregistrat: 23-November 09
  • LocationDavy Jones' Locker

Postat 08 May 2012 - 06:24 PM

Vezi postareaDexter, la 08 May 2012 - 04:18 PM, a spus:



Holly bemolly, sweet mother of God!
Io vin! Doar ca intarzii putin (din cauza de eliminarea celorlalti care-s in drum spre tine).
Heave ho, buccaneers ;)

Imagine postata

Arata acest topic


Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

1 useri citesc topicul
0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi


Parteneri: Creare site de prezentare Creare site responsive Creare site