Forum Culinar: Vinete aperitiv - Forum Culinar

Salt la continut

Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

Vinete aperitiv ... conserve din caietul strabunicii

#1 Useril este offline   ralesu Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 816
  • Inregistrat: 25-November 09
  • LocationMontreal

Postat 02 October 2012 - 07:17 AM

Tot o reteta a copilariei mele, vinetele aperitiv sunt un deliciu care se mananca rece (se pot pune si in mancare, alaturi de carne, dar eu le prefer ca aperitiv).

Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-1349151189546.jpg

Ingrediente:
- 10 vinete lunguiete
- 1kg ceapa
- 3kg rosii
- 20 gogosari
- 3/4 litru ulei
- frunze de telina (verde, nu uscata)
- 3-4 foi de dafin
- piper boabe
- sare
- 5 linguri de miere sau zahar

Vinetele se taie rondele de circa 1 cm, se sareaza si se lasa la scurs pentru 2 ore ca sa iasa `iutzeala` din ele. Dupa 2 ore, transpira asa:
Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-13491510358323.jpg

Se sterg pe servetzele si se arunca in tigaia cu ulei incins unde se calesc pe ambele parti la foc iute pana devin aurii:
Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-13491510439532.jpg

In uleiul care ramane de la vinete se caleste ceapa taiata pestisori pana devine si ea aurie:
Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-13491510546495.jpg

Gogosarii se curata de cotor si samburi, se taie in sferturi si se oparesc in apa cu sare:
Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-13491510632158.jpg

Rosiile se oparesc, se decojesc si se arunca intr-o oala impreuna cu sarea si zaharul (sau mierea). Se lasa la fiert circa 15-20 de minute, in oala acoperita cu capac. Se blendeaza pana devine un sos gros. Se adauga piperul si frunzele de dafin si se mai lasa sa dea cateva clocote.
Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-13491510840048.jpg

Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-1349151091011.jpg

In borcanele bine spalate (sau fierte), se vor aseza (sau mai bine zis indesa..):
- 2-3 frunze de telina
- 2-3 felii de vanata
- 3 bucati de gogosar
- o lingura de ceapa
- 2-3 frunze de telina
- vinete, gogosari, ceapa.... se repeta pana se umple borcanul.
La sfarsit se pune o frunza de telina, iar apoi se toarna sosul de rosii fierbinte.

Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-13491511013232.jpg

Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-13491511262918.jpg

Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-13491511355652.jpg

Se pun capacele si se fierb la bain-marie cca 30 minute.
Borcanele se vor deschide dupa 1-2 luni, ca vinetele si gogosarii sa aiba timp sa se inmoaie.
Bineinteles ca am desfacut unul imediat sa vad daca a iesit cum trebuia, si sa-l trag in poza :)

Imagine atasata: monthly_10_2012/post-120-13491511796586.jpg

#2 Useril este offline   Geany Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 13697
  • Inregistrat: 08-December 09

Postat 02 October 2012 - 02:37 PM

Ooo Ral' ce bine arata! :hug: eu ador vinetele prajite,griliate cum or fi ,arata tare apetisant ce ai facut tu acolo :drool:

#3 Useril este offline   Eataly Icon

  • Moderator
  • Grup: Moderators
  • Postari: 7961
  • Inregistrat: 22-November 09
  • LocationTorino

Postat 04 October 2012 - 01:12 PM

Ralu, vezi ca eu mi-am jurat ca am terminat cu borcanele luna asta.Tu ce-mi faci? :drool:

#4 Useril este offline   any_annette Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 6832
  • Inregistrat: 23-November 09

Postat 04 October 2012 - 01:23 PM

Ador tot ce e conserva pentru iarna. Asa mare e satisfactia cand deschizi un borcan, maaaamaaa maaamaaa!

#5 Useril este offline   ralesu Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 816
  • Inregistrat: 25-November 09
  • LocationMontreal

Postat 04 October 2012 - 04:07 PM

Geany, si mie imi plac vinetele de nu mai pot, dar pica cam greu la stomac, asa ca mananc totusi cu retinere.

Lili, mai fa o tura de borcane :)

Asa e Any, si mie-mi place sa pun conserve dar e muca multa la ele!

#6 Useril este offline   lenias Icon

  • Bucatar sef
  • PipPipPipPip
  • Grup: Members
  • Postari: 269
  • Inregistrat: 04-May 12

Postat 05 October 2012 - 08:07 PM

Vai ce bine arata :floare:

Arata acest topic


Pagina 1 din 1
  • Nu puteti crea un topic nou
  • Nu puteti replica pe acest topic

1 useri citesc topicul
0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi